Falanghina

De falanghina is een druivenras dat vooral voorkomt in Campanië, waar de Romeinen hem al gebruikten voor de beroemde Falernum. De falangha verwijst naar een houten stok, die vroeger werd gebruikt om een plant te ondersteunen. De falanghinadruif heeft een hoge zuurgraad en kent daarnaast florale aroma's.

Wijnproducent San Salvatore is gevestigd in Zuid-Italië, bij de belangrijke archeologische vindplaats Paestum zo'n 80 km onder het prachtige Napels in Cilento National Park. Het domein werkt op volledig biodynamische wijze en produceert wijnen van autochtone druivensoorten kenmerkend voor deze regio Campania, zo ook de falanghina. Op het etiketten van de wijnen van San Salvatore staat een buffel, die verwijst naar de 450 buffels van het domein zelf, voor de produktie van mozzarella. De wijngaarden worden op natuurlijke wijze bemest met de mest van de buffels. De omstandigheden zijn hier perfect, o.a. de kalkrijke bodems en de ligging van de wijngaarden voor het produceren van grote wijnen.

www.sansalvatore1088.it